28. listopadu 2007 8:00 Lidovky.cz > Relax > Zajímavosti

Nejlepší adresa: U Lípy

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 24Diskuse
Nejlepší adresa: U Lípy | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Nejlepší adresa: U Lípy | foto: Lidové noviny
PRAHA Býval první, teď je i nejlepší. Čtyřiašedesátiletý Miroslav Růžička se po dvaceti letech dočkal. Jeho restaurace U Lípy na plzeňské výpadovce v pražských Radlicích bude dnes vyhlášena nejpopulárnějším českým žebříčkem restaurací „Grand Restaurant“ nejlepším podnikem v České republice.
„Důvod úspěchu? To, že to dělám tak dlouho a dělám to dobře,“ říká Miroslav Růžička. Rodinnému podniku, který se zaměřuje na špičkovou podobu české kuchyně doplněnou špičkovými převážně francouzskými víny, se podařilo porazit nejvyhlášenější pražské restaurace pětihvězdičkových hotelů pyšnící se světovými kuchaři.

 U Růžičků se přitom jedná o typický rodinný podnik. Miroslav Růžička jako celý život obsluhuje v restauraci, syn Růžička mladší pod otcovým dohledem vaří v kuchyni. Manželka se stará o malý hotel nad restaurací a pomáhá v kuchyni.

 Podnik ve sto let starém rodinném domě má komorní charakter i co se rozsahu týče. Do sálků se starožitným nábytkem se vejde pouhých šestadvacet hostů. „Nechci rozšiřovat, zkusili jsme to a nebylo to ono,“ říká pan Růžička, který si zakládá na tom, že osobně vítá každého svého hosta.

 Původní plány byly ale velkolepější. Podnik U Lípy otevíral ještě „za komunistů“ v roce 1988. Miroslav Růžička, který měl za sebou dvacet let zkušeností z nejlepšího pražského hotelu Intercontinental, využil „perestrojky“ a zařídil se jako soukromník. Tehdy jeho restauraci přidělili „druhou kategorii s 20% přirážkou“. „Jsem pořád jediný,“ říkal ještě na konci března reportérovi New York Times, který o něm přišel napsat reportáž. „Stopadesátigramová porce má u nás sto padesát gramů,“ dodával.

 V devadesátých letech chtěl Růžička vybudovat celou síť kvalitních restaurací s českou kuchyní, skončil ale „U Lípy č. 2“, a nakonec se místo expanze stáhl zpět do rodinného podniku.

Podle všeho ku prospěchu věci. Stejně tak prospěšný je i poměrně minimalistický jídelní lístek, který sází především na klasickou českou kuchyni. Ale v tom nejlepším podání.
 „Specialita? Asi naše šípková omáčka, kterou děláme z vlastnoručně sebraných šípků, co rostou na stráni u naší chalupy,“ říká Růžička. „K tomu děláme třeba zaječí a karlovarské knedlíky.“

 Nejvyšší ocenění pro restauraci rodiny Růžičkových se nezrodilo znenadání. Jeho podnik je už léta mezi znalci vyhlášený, chodí do něj umělci i prezidenti. „Václav Klaus si tu dává skoro vždy husí játra,“ říká Růžička starší.

 „Je příjemné zjistit, že staré dobré hodnoty trvají. V hektickém světě pražské gastronomie to není běžným jevem. O to potěšitelnější je zjištění, že existují podniky, které neslevily nic ze svého nasazení, v nichž každou návštěvu provází jistota výsostného prožitku. Tak tomu je již více než dvacet let v motolském restaurantu U Lípy,“ napsal Milan Ballík, bard českých gurmánů v týdeníku Euro a dodal „U Lípy je vše, jak má být.“
  • 24Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!