Sledované jedince rozdělili odborníci do dvou skupin podle toho, zda konzumují olivový olej anebo ho do svého jídelníčku nezahrnují. Během pětiletého bádání zjistili, že celkově 148 účastníků pokusu prodělalo mozkovou mrtvici.
Po započtení vlivu tělesné hmotnosti, fyzické aktivity a obecných stravovacích návyků zjistili, že riziko mrtvice se u konzumentů oleje snižuje o dvě pětiny.
