Znamení pro hosty, že konečně mohou vstoupit na taneční parket je, sic gramaticky nesprávné, avšak obvykle užívané, zvolání tanečního mistra "Alles Walzer". Právě v této chvíli je třeba si alespoň vzdáleně vzpomenout na základní kroky vídeňského valčíku. I když ani to na začátku není tak důležité, neboť skutečné otočky nejsou tak jako tak díky obrovskému návalu tanečníků možné.
Další tradicí se stala tak zvaná půlnoční čtverylka, která vznikla za dob Napoleona I. v Paříži. Co může nováčkovi připadat jako strašlivý zmatek, má ve skutečnosti řád.
Za tancem v tříčtvrtečním taktu přichází na Žofín každoročně kolem 800 návštěvníků. Nemusí se však jednat pouze o valčík. Zatímco ve velkém sále hrají střídavě dva orchestry jak klasický valčík a polku, tak moderní skladby, ve spodním patře na diskotéce se to také rozjíždí.