Cukr a z něj vyráběné pochoutky se dlouho vyvažovaly zlatem a byly dostupné jen pro ty nejbohatší z bohatých. A právě pro ně cukráři vymysleli první neobratné pokusy o cosi jako předobraz dnešní cukrové vaty. Pro čínské císaře dynastie chan (206 před naším letopočtem – 220 našeho letopočtu) se chystaly pochoutky zvané Dračí vous – cukr se roztavil a přeměnil na sirup, z něhož se pak vytvářela rychle chladnoucí vlákna. v evropě nejpozději v 15. století vytvářeli italští kuchaři dlouhá vlákna namotávaná na dřevěnou rukojeť.
Knihy místo pálek. Kdy a kde vznikl stolní tenis? |
Když se v 16. století vydal francouzský panovník Jindřich III. na návštěvu Benátek, nachystali mu kuchtíci hostinu připravenou výhradně z cukru – z vláken přitom vytvořili například ubrusy. a slavný napoleonův cukrář Marie-antoine careme dokázal z vláken tažených z cukrového sirupu vytvarovat větrné mlýny, fontány i celé paláce.
ale tou dobou už postupující průmyslová revoluce výrobu cukru výrazně zlevnila a zároveň dala cukrářům do té doby netušené nástroje.
Stroj na cukrovou vatu vynalezl před 120 lety, roku 1897, paradoxně zubař William Morrison spolu s cukrářem Johnem Whartonem. Sestával z velkého bubnu, na jehož dno umístili rotující zásobník. Do něho se vsypal cukr, který se působením tepla o 200 °c rozpustil na sirup. Stěnou s dírkami pak sirup při závratné rotaci až 3400 otáček za minutu prýštil odstředivou silou ze zásobníku a okamžitě se ochlazoval. Díky tomu opětovně nekrystalizoval, ale vytvářel jemňounká vlákna zachycující se po stěnách bubnu. v tu chvíli stačilo sáhnout do něj špejlí a natočit na ni pořádnou porci cukrové vaty.
Dlouhá desetiletí se cukrová vata vyráběla vždy na místě, čerstvá. Teprve koncem sedmdesátých let 20. století se začala rozvíjet masová výroba. na Tchaj-wanu dokonce přišli s automatem na cukrovou vatu. Postup se však do dnešních dnů nezměnil – stejně jako ingredience: cukr a barvivo, případně příchuť. a přestože je cukrová vata sladká jako cumel, má porce (zhruba 30 gramů) překvapivě málo kalorií: jen asi 115. To párek v rohlíku jich má víc než dvakrát tolik.