Použít jej ovšem můžete i jako základ vanilkové zmrzliny či ke sladkým buchtičkám anebo ho připravit spolu s ovocem jako samostatný dezert. Příprava je velmi jednoduchá, avšak musíte dodržet přesný postup.
Budete potřebovat:
- 300 ml plnotučného mléka
- 90 ml smetany 33%
- 100 g cukru krupice
- 100 g žloutků
- 10 g vanilkové pasty nebo dva vanilkové lusky
Do menšího rendlíku nalijte plnotučné mléko, smetanu a vanilkovou pastu. Než tuto směs přivedete těsně pod bod varu, vedle v míse si zamíchejte žloutky s cukrem. Tekutou směs na sporáku stáhněte na nejmenší možný stupeň a za stálého míchání postupně přidávejte žloutky smíchané s cukrem. Pozor, směs na sporáku nesmí přesáhnout 85 °C, jinak ze žloutků budete mít míchaná vejce. Hotový anglický krém poznáte tak, že zhoustne.
Anglický krém skladujeme v lednici přikrytý potravinářskou fólií. Jeho použití doporučuji až druhý den po uvaření. Než jej budete dále zpracovávat, je potřeba ho opět trochu rozehřát anebo ho v dostatečném předstihu vytáhnout z lednice.
Jak už bylo zmíněno, tento krém má řadu využití, mimo to jej ovšem můžete upotřebit jako základ pro bavorský krém; pokud byste se rozhodli jej připravovat, budete muset do směsi přidat plátkovou želatinu.
