"Nezpochybňuji, že kuchyň, kterou tam dělali, je na michelinské úrovni, to bezpochyby je. Je mi k smíchu ta instituce jako taková," řekl Pohlreich. Podle něj udělení michelinského ocenění v podstatě neexistující restauraci znamená pro michelinského průvodce tak akorát pořádnou ostudu.
"Myslím si, že císař je v tuhle chvíli nahý, a mám pocit, že se jim to stává poměrně často," dodal Pohlreich. Podle něj je celé udílení michelinských hvězdiček politika a nafouknutá bublina: "Michelin není taková strašná modla, jako si tady všichni myslí. Dělají to normální lidé s normálními pohnutkami."
Ani vydavatel českého nezávislého průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant Pavel Maurer není rozhodnutím michelinského průvodce v případě restaurace Maze nikterak nadšený. "Jednou z možností je, že (inspektoři) podlehli tomu, že restaurace Gordona Ramsaye mají po celém světě hvězdičku, a tak mu ji přidělili i v Praze," řekl v reakci na michelinskou hvězdu.
Také šéfredaktor Michelinova průvodce Derek Bulmer označil vývoj kolem hvězdičky pro pražskou Maze za nešťastný. "Když jsme v lednu rozhodovali, nevěděli jsme, že Gordon Ramsay se z restaurace stáhne," řekl Bulmer. Hvězdička podle něj nicméně restauraci zůstane.
Podle Bulmera s nastalou situací okolo Maze nejde už nic dělat. "Technicky vzato bude hvězdička v průvodci až do vydání nového příští rok v březnu," uvedl. Pokud se podle něj změní koncepce a jméno restaurace, znalci budou vědět, že hvězdička nebyla určena restauraci, jež bude otevřena v květnu. Po květnu prý michelinští komisaři restauraci navštíví, znovu ji posoudí a pak rozhodnou.
Ramsay, sběratel michelinských hvězdiček, prý má problémy s dluhy
Nejen úspěchy, ale podle všeho i problémy s nesplacenými dluhy provázejí v současnosti slavného britského šéfkuchaře Gordona Ramsaye, který dnes získal michelinskou hvězdičku pro svou pražskou restauraci Maze, sídlící v hotelu Hilton. Ramsay ovšem začátkem roku předal vedení denního provozu restaurace hotelu a ponechal si jen kontrolu nad "vývojem menu a standardem služeb", jak v prohlášení zveřejněném 14. března uvedla jeho PR společnost Sauce Communications.
Krom toho Ramsay prodal i své restaurace ve Versailles nedaleko Paříže a v americkém Los Angeles, kde si ponechal jen poradenskou úlohu, za niž má zisk bez rizika ztrát v době hospodářského poklesu. Ramsayovo restaurační impérium sahá od USA přes Británii, Irsko, Francii a Českou republiku až po Japonsko a Dubaj ve Spojených arabských emirátech. Letos prý plánuje přidat dva nové podniky v Londýně - Petrus a Savoy Grill - a pobočky Maze se otevírají v australském Melbourne a jihoafrickém Kapském Městě.
Ve stejné době se ale v britských novinách objevují zprávy o tom, že Ramsay musel za poslední měsíc třikrát k soudu kvůli nesplaceným dluhům. Podle informací listu Daily Mail jeho společnost žalují dodavatelé, kterým celkem dluží téměř 5000 liber (146.000 korun). Vloni v létě soud zjistil, že Gordon Ramsay Holdings - společnost zastřešující jeho pětadvacet restaurací - dlužila dodavatelům více než 8000 liber (234.000 korun).
Pokud dluhy nebudou uhrazeny, budou moci věřitelé zabavit majetek společnosti nebo požádat o příkaz k její likvidaci. V neděli večer jeden z nich prohlásil: "(Ramsay) by se měl vrátit k tomu, co umí nejlíp: k profesi šéfkuchaře. Jeho podnikání se rozrostlo mimo dosah jeho kontroly a to je problém," cituje ho bez uvedení jména list Daily Mail.
Ačkoli má osobní majetek odhadovaný na zhruba 60 milionů liber, Ramsayovo impérium vážně zasáhla světová finanční krize. Vyúčtování předložené za rok 2007 s osmiměsíčním zpožděním ukazuje, že musel jednat o zvýšení úvěru ze 4,56 milionu liber na 6,13 milionu a dlužil téměř pět milionů liber dodavatelům a 1,67 milionu liber na daních ze zisku. Dokumenty také dokazují, že skupina porušila finanční klauzule svých bankovních půjček.
Podrobnosti o Ramsayových finančních strastech se začaly objevovat ve stejné době jako zprávy o tom, že Ramsay prodal svou první a jedinou restauraci ve Francii, která získala dvě michelinské hvězdičky. Mluvčí jeho společnosti odmítl prozradit, kolik Ramsay dostal za restauraci Gordon Ramsay au Trianon s deseti stoly a přilehlou pivnicí La Veranda v hotelu Trianon Palace ve Versailles.
Prodej francouzského podniku následoval jen týden poté, co šéfkuchař, známý stejně svým ostrým jazykem a nevybíravým slovníkem jako kulinářskými schopnostmi, prodal svou "americkou vlajkovou loď", restauraci Gordon Ramsay at The London West Hollywood. V novinách se poté objevily zprávy, že do podniku chodilo tak málo lidí, že personál často byl nad hosty v přesile.
Ztráty ale Ramsayovo impérium zaznamenalo i v Británii. Michelinskými hvězdičkami ověnčená restaurace La Noisette v londýnském hotelu Jumeirah Carlton Tower se před časem uzavřela a loni skončila také Ramsayova smlouva na provozování restaurantu v londýnském hotelu Connaught.