Její šéfkuchař Sébastien Bras ovšem ve středu oznámil, že si již nepřeje, aby podnik figuroval ve věhlasném průvodci Michelin. Prý se chce vyhnout tlaku a hodlá otevřít novou kapitolu svého profesního života.
Informaci obdržela agentura AFP přímo od Sébastiena Brase, syna Michela Brase, který Le Suquet v roce 1992 založil. Na rozhodnutí stáhnout z příštího vydání renomovaného průvodce restauraci, která dostala třetí hvězdičku už v roce 1999, se prý shodla celá rodina.
#SébastienBras hijo del gran #MichelBras renuncia a las 3 ⭐️⭐️⭐️ @Michelin de #leSuquet para librarse de la presión https://t.co/ejGsMCHHHB
„Byla to krásná výzva a zdroj velké radosti z vývoje, kterým jsme za tu dobu prošli,“ řekl o působení pod michelinskými hvězdami Bras. „Ano, mnoho radosti, ale také velký tlak nevyhnutně spojený s tímto vyznamenáním,“ dodal.
Bez publicity
Nyní chce šéfkuchař zahájit novou životní kapitolu „nezávislou na publicitě červeného průvodce, avšak se stejnou vášní pro vaření“.
„Je mi 46 let a chci dát nový smysl svému životu, jak profesnímu, tak v obecném smyslu,“ vysvětluje Bras. „Chceme pokračovat s čistou hlavou, v klidu a bez napětí vytvářet v našem podniku servis, který vyjadřuje náš stav mysli a náš region,“ říká šéfkuchař o budoucnosti rodinné restaurace a hotelu.
Zda však tvůrci průvodce jeho přání vyhoví, není ještě jasné. „Náš tým se bude žádostí zabývat a zváží možnosti dalšího postupu. Průvodce se nevytváří pro restauratéry, ale pro zákazníky,“ řekla deníku Le Monde členka výkonné rady Michelinu Claire Dorlandová-Clauzelová. Dodala, že jde o první případ, kdy provozovatel podniku požádal o stažení svého jména z tohoto průvodce.
